BURGUER DE 10ZÃO COM HAMBURGUER DE SUPERMERCADO?

BURGUER DE 10ZÃO COM HAMBURGUER DE SUPERMERCADO?

é aqui que pedir hambúrguer então no canal hoje vai ter um hambúrguer por favor hambúrguer de dez anos então vamos fazer a precificação vamos fazer ficha técnica vamos vir quantos hambúrguer de 10 anos preciso vender para poder ter uma lucratividade então fica comigo até o final desse vídeo já se inscreve no canal dá aquele life caprichado embora fazer essa receita vamos realizar seu sonho de começar na gastronomia e no jeito certo então bora comigo eu tenho por fazer um hambúrguer

esses industrializado esses dias supermercado por quê porque teve bastante gente que mandou mensagem maísa aqui na minha região meu público alvo não gosta de hambúrguer artesanal esses gourmet gostos dos mais simplesinho como a gente faz essa receita então vamos fazer esse hambúrguer que é mais fácil e você pode começar com um pouco que você tem então eu vou usar essas duas frigideirinhas que eu faço a suíça na verdade deixa no começar esses querer que eu faça a receita de batata fri ta ou

aquecer aqui se envolver que é muito rápido você vai colocar esse é um gordinho aqui burger esse hamburguinho hamburguinho é muito rápido é o estilo smash hamburgo você pode colocar ele congelado direto na frigideira lógico você pode usar o aprender a maior que eu tô só colocando exemplo para gente ser mais rápido né senão esse esse vídeo vai durar ou milhão de ano para colocar aqui o legal desses hambúrgueres aqui que não precisa de ponto não é ai eu quero bem passado eu quero ao ponto ou mal

passado esse aqui não tem ponto então isso é bom o smash hambúrguer também o quê que é o smash hambúrguer é um um bugue mais fino e ele tem uma crostinha podem ficar bem crocante esse que tá na moda agora querem vídeo é este ano comentário então a gente vai deixando fazer aqui eu já aproveito e deixo passando aqui para ser mais rápido me liga aqui a frigideira que eu tenho por quê porque eu vou selar o pão porque sei lá no próprio o pão as muitas pessoas serve gelado e é ruim gente tem que fazer

diferente pegar o povo em quentinho e outro segredo aqui ó e quando a gente corta o pão não cortar ele até o final porque não a gente colocar na embalagem de colocar alface lá o tomate um hambúrguer quando a pessoa foi comer e não vai sumir aqui nem por isso que a gente deixa ele assim eu vou postar ele aqui ó vou dando um carinho dele aqui no fogo você pode utilizar esse tipo de pão o pão tradicional de hambúrguer e tem esses tipos de pães aqui qu e ele é bem crocante não precisa ser lá ele

porque ele tá bem crocante é bom chegar sempre você que tem chapa deixar ele próximo da chapa ele já aquece ele gosta dessa crocancia acho que teve algum vídeo que alguém perguntou no comentário que pão era esse esse é o pão de água esse é o famoso pão que o madeira usa ele é e aí é mais durinho ó e as diferença na hora só que ele encarece um pouquinho né ó aqui ó já tá quase no ponto é muito rápido tá ficando onda só um e olha que delí cia tá seu ladinho nosso pão fica crocante zinho quentinho

quem tem chapa usando a chapa outra coisa maísa eu não quer utilizar um buzu dos paralisados eu quero fazer meu burgo em casa como que carne que eu escolho gente vamos fazer aqui como que a gente escolhe uma carne faz de conta que eu sou boi então assim tá na parte do peito do boi peito a senha é a parte mais barata do boi toda parte do mundo boi aqui a traseira é onde tá maminha a picanha aqui tá toda alcatra então essa par te fica mais caro então como você escolher esse foi uma senha essa

parte do peito essa regra o editor por aí para nós a imagem do boi para as pessoas entenderem mais que vai ficar esperando aqui então agora você não vai esquecer parte do peito mais barato do mundo é mais caro agora essa regra você não vai esquecer mais nada de ir lá no açougue falar com e essa alegria te ajuda sempre olha que lindo nosso pão tá aqui tinho e aqui agora eu vou colocar o que é eu vou colocar uma fa tia disputar esa mamma mia nem sei se fosse pronto gente vai deixar aqui sendo aqui

raspando aqui se você tiver uma fatura em casa pode utilizar consegue usar com qualquer produto que você tem aí qualquer frigideira né embora a montar essa bugão lá na bancada para mostrar algum truque de montagem para vocês bora la fazer essa hamburgo chegou a hora da montagem a ideia que vocês começam negócio em casa por isso eu tô fazendo aqui hoje aqui na minha casa para mostrar para vocês bora mo ntar esse hamburgo então gente olha só eu já selei ele e aqui vem um dos segredos na hora da

montagem porque vamos passar maionese uma situação maionese eu calculei lá cerca de 15 gramas mas é como é que ficou kula isso na balança aqui ó você coloca o prato coloca o pão ver quanto deu adeus 100 gramas aí você colocar quantas gramas vai de maionese acha que o ideal aí você que e a média precisa fazer isso não tem jeito tem que fazer um modelo seu né vamos colocar a maionese aqui na cerca de 30 gramas que eu medi tá vamos colocar aqui e aqui tá um dos problemas que as pessoas não sabem

fazer na hora de montagem porque colocar a face já está organizada escolher alface lisa porque ela é mais fácil de higienizar então eu gosto de alface lisa eu gosto muito de alface americana que causa aquela crocancia só que ela acaba ficando um pouquinho ou a escada tem que calcular para ver se vale a pena no seu hambúrguer ou mas hoje eu trouxe alface lisa olha só vou colocar ela aqui alfacinha e aqui tá à vontade alface e a gente vai colocar duas fatias de tomate porque se a gente colocar o

hambúrguer no alface já direto hambúrguer tá quente com queijo derretendo ele vai m de ser deixar eu faço é meio molha né por isso que as pessoas vezes coloca errada só montagem e aí na hora que e o delivery fica toda murcha parecendo eu faço e velha perdendo a qualidade por isso que é importante você saber montagem correta e aqui eu vou colocar esses morganho delic ioso olha só tá ficando lindo eu trouxe esses dois modelos embalagem esse aqui ó se você que vende de balcão é ótimo você sabe o que

é esse aqui nessa embalagem ó colocou aqui olha que lindinho que ficou serve aqui para o cliente direto eu não coloquei ketchup mas você pode colocar ketchup eu preciso deixar eles na mesa fica ao critério do cliente mostarda que tem gente que não gosta por isso que eu já deixei assim olha que lindo que ficou mas maísa é assim eu não posso mandar um deli very coloco naquela embalagem de isopor para embalagem isopor quando sobe o vapor acaba umedecendo pão aí eu trouxe aqui ó só teus manteiga

para vocês verem vou mandar para o delivery a manteiga reduza embalagem né facilita colocou aqui ó não simplesmente faz uma embalagem como fosse que presente né dobra aqui como fosse o de carta e aqui você consegue colocar um adesivinho aqui ó eu coloco o adesivo aqui porque porque caso motoboy abrir embalagem já sabe que tá o lacraia um peid o foi um as outras havaninha e manda para o cliente então olha que legal olha que lindo que ficou esse lanche um lanche super simples de fazer aqui você

pode variar pode fazer com o duplo pode pode colocar o morro fazer um x-tudo pode aí eu quero colocar bacon marina coloque bacon mas tem um modelo de 10reais e aí você vai subindo nível olha mais um e noventa eu coloco o veículo mais três reais eu coloco bem come ovo mais r$5 eu coloco tantos por ser coloco mais três hambúrgueres então você já tem no início para começar sem produto aí que seja seu carro-chefe vamos lá pela planilha vamos precificar vou tirar as fotos para vocês verem vou deixar

nessa grand para vocês acompanhar a porta e vamos pacificar vamos fazer combo pão de quantos desse lanche eu preciso vender e bom então bora para ele ficar vamos juntos porque o segredo do negócio é a gestão vamos lá comigo bora lá para esse ficar e seu bordão será que a gente consegue entender a 10 dão e quando a gent e vai ter de lucratividade bora lá precisa ficar aqui na planilha que está dentro do meu curso restaurante turbinado eu vou deixar aqui na descrição primeiro link do curso é

mas você pode calcular também vou usar a planilha aqui para facilitar e a gente vê mais rapidamente a planilha não mente gente para quem não conhece a planilha tá aqui você coloca todos os teus custo fixo variável mais de desejada todos vou passar para ele vai te dizendo como funciona que que tá acontecendo no seu negócio então bora lá entendeu um pouquinho mais aqui eu coloquei o custo fixo coloquei um pró-labore o que que significa pró-labore para elaborar o salário seu salário coloquei um

salário mais tímido para gente começar para quem realmente está começando coloquei um valor de aluguel interessante colocar esse valor de aluguel se eu tô negócio crescer a gente vai começar em casa seu negócio crescer você já tem esse valor destinado para isso coloquei aqui a água luz gás mater ial de limpeza combustível que você precisa ir buscar seu material tem que colocar um valor da contabilidade né se de repente você tem contabilidade para te ajudar telefone taxa a taxa do mei

provavelmente você quer começar comigo pelo individual enfim é importante vocês começar já com cnpj porque você pode entrar dentro dos aplicativos preciso do cnpj e além do mais dependendo do atacado você consegue comprar mais bom então tem que analisar eu acho que vale muito a pena você ter o cnpj e aqui eu coloquei todas as taxas que você pode ter cartão de crédito cartão de débito se você vender pelo ifood ou não se vai posso vender para outra cidade sem sem ifood enfim você precisa colocar

qual que é a taxa que é praticado aqui no mercado mas você pode colocar de repente os tem uma negociação se você tem uma negociação mais interessante do pode colocar aqui a sua taxa aqui a gente vai ver o markup se vocês não sabem que o marcado já fiz um vídeo uma série d e vídeo explicando sobre o mercado como calcular se você não tem problema você pode calcular segue aqui ó segue o link com a playlist aqui tem o lucro desejado eu coloquei cerca de vinte por cento é um bom lucro né o que é o

praticado aí no mercado não significa que precisa ser vinte por cento pode ser mais pode ser menos aqui só uma simulação pessoal e o legal que dá para ele que a gente já tem todos os detalhes da planilha o que seria ponto a libra é o quanto que eu preciso vend er para ficar pelo menos no mata-mata e aqui também aprender a te dar uma meta de faturamento dizendo se você para aturar tanto você vai pagar todos os seus custos e ainda vai ter o teu número desejado mas eu coloquei aqui uma meta um pouco

mais audaciosa né um pouco mais agressiva eu coloquei aqui a meta de 15 mil lógico aqui tá dizendo da torneira uma meta de 6.000 nesse cenário aqui 6080 você consegue manter tudo teu custo fixo e variável e ainda tem uma localidade de vinte por cen to mas a gente quer mais então por isso eu queria uma meta de 15 mil assim como vídeo do hot dog que mais a primeira me mostra aqui para as informações principais da receita mostrando quais são as receitas o custe a lucratividade de cada receita o

legal aqui também da planilha é que a gente consegue fazer simulações quem já é meu aluno o restaurante turbinado eu vou deixar disponível essa planilha com todas as receitas tá então pegue lá quem for já aluno então vamos lá aqui a sim ulações o que que é isso aqui quanto que eu preciso vender de cada produto no meio para ter a minha meta desejada vamos ver aqui ó todos receita aqui para vocês do x-salada e assistir salada maça se eu vender ele a 9 e 90 quando a gente vai ter lucratividade olha

só pessoal aqui ó tá todos os ingredientes sabe o legal da planilha que você cadastra aqui na parte de insumos toda a parte do teu material que foi utilizado tem os ingredientes aí se você precisar atualizar vamos supor aqui igual tem no dragão de outros tipos de lanche você utilizar alface mas tudo automático solteira só o valor aqui do insumo e aí ele já altera automática em todas as receitas e já fala o preço aí que você tem que entender que mais aqui ó o que significa que nossa ficha técnica

de gerenciamento que acontece olha só um dos insumos deu 2.33 para fazer seu burgão delícia custou 2.33 mas lembra que a gente colocou uma colher de azeite lá para acertar esses hambúrgueres e já colocar um solzi nho enfim você tem que colocar a porcentagem aqui da perda de produção eu coloquei 5 porcento mas dependendo da receita é um pouquinho mais seus um temperinho usa um azeite específico né porque porque esses são os resumos baratinhos que dia acaba colocando não dá para calcular uma pitada

de sal até pode mas é muito mais fácil de colocar uma porcentagem de perda de produção então aqui se você consegue alterar 10 por cento cinco por cento e a tânia vai te dizer quanto que vai ficar esse essa receita olha só então mas é como é que funciona isso olha só se eu vender esse hamburgão a 9 90 isso significa que eu vou ter 5.15 de lucro olha só 52 por cento de lucro eu o ponto 44 que o custo da minha receita mais a porcentagem de perda mas meu custo fixo 2.15 vai lá para o meu custo fixo

então toda parte lá doutor pro labore teu parte do aluguel que a parte de água luz enfim e aqui teu curso variável dezesseis centavos vai para o taxa de cartão de crédito então olha que le gal quando a gente tem essa visão quando você olhasse hambúrguer saindo nesse cenário vai falar olha 9/90 desses 9/90 5.15 é meu lucro olha só que ótimo lanche para se trabalhar nesse cenário olha só 52 por cento nossa que baita é louco como diz os gaúchos trilegal né mas eu creio outros tipos de lanche

no mesmo segmento coloquei aqui ó x-salada duplo então aqui a diferença que eu coloquei ele mais dois hambúrgueres aqui você pode alterar o colocar 5 porcento de perda bom entã o olha só que que nós fica planilha nos diz que 3.40 é o custo da receita se eu vender esse hambúrguer duplo a 1190 eu vou ter 5.55 de lucro 3.57 vai lá para o meu curso de receita aqui 2.59 decisões reais vai para manter meu negócio e 19 centavo para pagar e seus cartão de crédito sair né então olha que interessante

quando a gente vê isso por isso que é importante que você fazer pesquisa de mercado né se você falar maísa aqui na minha região esse hamburgo e sai a 8 90 eu posso vender a 8 90 aprendeu te disse pode olha só você vai ter 37 por cento de lucro então por isso que é legal você também fazer a essa pesquisa no mercado para ver quanto que o povo tá disponível pagar por esse produto e aqui você vai fazer simulação maísa eu vi que aqui na minha região é 1590 o hambúrguer 1590 é praticado aqui o olá

pessoal compra olha só diferença então você vai vendo aqui o segredo do sucesso gestão eu vou manter aqui e simulação de 1190 olha mas eu tô vendo que e u preciso entender um pouquinho mais eu preciso agregar mais um produto olha só eu fiz uma simulação aqui do combo destes salada ou seja vai um hambúrguer simples com um x-salada com hambúrguer só e mais um refri quanto que isso vai me dar o criatividade olha só que legal o combo mas você vender um pouquinho mais ele se o cliente comprar um hub

de 90 e acaba gastando um pouquinho mais dinheiro te ajudando lá no funcionamento vamos supor aqui se a gente vender 1290 o hamburguinho com um refrigerante então desses 1290 para ele vai te dizer que você tem quarenta por cento de lucratividade 5.22 vai para o lucro 467 vai para o curso de receita 2.80 vai para o custo fixo em 20 centavo para o teu curso variável olha só como a diferença e aí muitas pessoas pegam aqui colocam a vou vender r$8 e vou estou tendo um lucro de 100 porcento a gente

vê que não é bem assim esse me é um mito né a precificação tabu na gastronomia a gente vendo aqui que nem se eu colocasse é 1290 a gente não tem o lucro de sem por cento quarenta por cento do google nós vamos lá quanto que quanto que eu preciso vendendo um mês desse produto maísa e quanto que vai ser meu lucro líquido disso então fazer simulação aqui colocando que vocês vão vender cerca de ó 999 hambúrguer dela cerca aí em 25 dias trabalhados os trinta e poucos hambúrgueres por dia tem gente que

vai vender muito mais aí já consegue fazer essa meta na primeira semana e o que que a primeira nos disse a gente ven der aqui 275 x-salada simples 271 hambúrguer duplo e 450 conduzistes salada o que que nos diz ou seja é só se a gente vai de cerca de 30 e poucos hambúrgueres por dia significa que vai ter um faturamento de 15.000 rreais mês tem a nossa meta aqui mas vamos lá se eu vender 999 hambúrgueres mês significa uns trinta e poucos por dia o que que vai acontecer aqui mas a minha conta olha

só a gente vai chegar na meta de 15 mil reais sendo 11.777 só de hambúrguer e3217 só de bebida ok o quê que significa isso a gente chegou nossa meta de 15.000 rreais se você chegar nessa meta significa que você vai ter 6419 ponto 61 de lucro possa gente um baita do outro olha só isso aqui lucro líquido tá não é o seu salário tá teu salário gente colocou aqui depois você pode aumentando eu sempre indico que no começo esse lucro líquido você tem que rir investir no negócio e a por um ponto mais

interessante vai comprar uma fritadeira para incluir fritas vai colocar ou vai contratar mai s gente né vai fazer uma marketing enfim então isso aqui é o lucro líquido que sobrou aí quem será pagou todas suas contas pagou o teu salário tá tudo certo só que sobrou o teu lucro líquido olha só sobre o 6419 esse valor você e reinveste um negócio do teu salário aumenta a meta vamos supor que agora você montou a meta para 20 mil reais né que diferença faz isso como aumentar aqui vão aumentar você

vendeu mais hamburguer e você chegou aqui olha só vende cerca de 20 mil reais ol ha só 10269 de lucro líquido aqui você vai brincando com o teu negócio olha só e maísa eu quero audacioso eu quero fazer uma meta maior eu quero fazer umas propaganda a investir no negócio você sabendo do seu número aqui você pode aumentar seu lucro desejado a gente viu aqui o louco para casa tá 49 por cento o que seria isso o que realmente está acontecendo no seu negócio tá sendo isso aqui tem um lucro tá sendo

maior que o teu desejado bora vender hamburguer dá para vender hambu rguer dez anos nesse cenário aqui que tem um baita de um grupo quem quiser conhecer um pouquinho mais do curso vou deixar aqui na descrição do vídeo no primeiro link o curso restaurante turbinado bora para o sucesso você merece aí e vamos para as notas desse produto operação leva 5 estrelas porque foi muito simples montagens um teve uma um preparo muito grande não teve que fazer vários tipos de molho um hambúrguer e não tem

ponto então for super sempre de montar então por isso el e leva 5 estrelas e fornecedor a categoria ele também leva 5 estrelas foi muito facilmente achar o pão achar o ao fácil tomatinho ao maionese hambúrguer industrializado então ele leva cinco na categoria fornecedor em mercado ih chá que começa a complicar existe muita gente vendendo hambúrguer então pode ser que você esteja bastante concorrência e quanto maior a concorrência o preço pode variar por isso ele vai receber três estrelas

pelo fato de ter muita gente no mercado ea m argem a última categoria vou dar quatro estrelas gente viu aí que um hambúrguer ele tem uma boa margem ainda para mim naquela simulação que nós fizemos do seu negócio e como tem muita gente no mercado você acaba variando colocando um combo e tem reduzindo as vezes um pouquinho que eu tô à margem por isso que ele não leva 5 estrela 4 estrelas e a minha reação para esse produto e aí oi gente eu amei fazer esse vídeo deixe no comentário que vocês acharam

eu espero vocês na próxima dica

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